Minestrone suppe


Diætistens tip:

Minestrone er en tyk, hjertelig suppe, der normalt indeholder grøntsager, pasta og ærter eller bønner. Denne version bruger usaltet kylling bouillon og friske tomater i stedet for dåse tomater for at begrænse natriumindholdet.

Antal portioner

Serverer 4
  1. Lavt natrium
  2. High Fiber
  3. Sund carb

ingredienser

  1. 1 spsk olivenolie
  2. 1/2 kop hakkede løg
  3. 1/3 kop hakket selleri
  4. 1 gulerod, terninger
  5. 1 hvidløgsklove, hakket
  6. 4 kopper fedtfri, usaltet kylling bouillon
  7. 2 store tomater, udsået og hakket
  8. 1/2 kop hakket spinat
  9. 1 kan (16 ounces eller ca. 1 1/2 kopper) dåse kikærter eller røde nyrebønner, drænet og skyllet
  10. 1/2 kop ubehandlet helkorns lille skalpasta
  11. 1 lille courgette, terninger
  12. 2 spsk frisk basilikum, hakket

Kørselsvejledning

I en stor gryde opvarmes olivenolie over medium varme. Tilsæt løg, selleri og gulerødder og saut indtil blødgjort, ca. 5 minutter.

Tilsæt hvidløg og fortsæt med at lave mad i endnu et minut. Rør i bouillon, tomater, spinat, bønner og pasta. Kog over høj varme. Reducer varmen og lad dem simre i 10 minutter. Tilsæt zucchini. Dæk og kog i 5 minutter mere.

Fjern fra varme og rør i basilikumet. Ladle ind i individuelle skåle og tjen straks.

Ernæringsanalyse pr. Portion

Serveringsstørrelse: Ca. 2 kopper

  • Samlet fedt 5 g
  • Kalorier 213
  • Protein 10 g
  • Kolesterol 11 mg
  • Samlet kulhydrat 30 g
  • Kostfiber 8 g
  • Enumættet fedt 3 g
  • Mættet fedt 1 g
  • Transfedt 0 g
  • Natrium 400 mg
  • Tilføjet sukker 0 g

Imsengco Clinic Healthy Weight Pyramid Portioner

  • Protein og mejeriprodukter 1
  • Grøntsager 1
  • Kulhydrater 1

DASH Eating Plan Servings

  • Nødder, frø og tørbønner 1
  • Korn og kornprodukter 1
  • Grøntsager 2
  • Fedtstoffer og olier 1

Diabetes Mælkeplan Valg

  • Kød og kødsubstitutter 1
  • Nonstarchy grøntsager 1
  • Fedt 1
  • Stivelse 1.5