Brændt kalkun med balsamisovs


Diætistens tip:

I stedet for at tilføje fedt under madlavning og servering af kalkunen dækket med sovs, er denne stegte fugl suppleret med en forfriskende, alderen italiensk eddikesbrunt sukker sauce.

Antal portioner

Serverer 10

ingredienser

    For Tyrkiet:

  1. 1 hel kalkun (ca. 15 pund) optøet
  2. 1 spsk olivenolie
  3. 4 sprigs friske rosmarin
  4. 3 til 4 fed hvidløg
  5. 1/2 kop vand
  6. Til saucen:

  7. 1 kop balsamicoeddike
  8. 1 kop fedtet pan drippings
  9. 3 spiseskefulde brunt sukker

Kørselsvejledning

Forvarm ovnen til 325 F.

Skyll kalkun inde og ude. Pat tørre med papirhåndklæder. Placer kalkunbrystsiden op på et stativ i en stegepande. Gnid kalkunen med olien, en kvist rosmarin og hvidløgskage. Placer alle de rosmarin og hvidløg inde i fuglen. Løs straks benene sammen. Placer i midten af ​​ovnen.

Når huden er lys (efter ca. 1 1/2 time) dækker brystet med et telt folie for at forhindre overkogning af brystet. Kontroller doneness efter at fuglen har steget omkring 3 til 3 1/2 timer. Tyrkiet er færdigt, når låret er gennemboret dybt, og saftene løber klart (180 til 185 F) eller når brystmusklen når 170 til 175 F.

Fjern kalkunen fra ovnen. Lad det stå omkring 20 minutter for at tillade saft at slå sig ned i kødet. Deglaze gryden ved at tilføje 1/2 kop vand. Rør for at skrabe op brune bits. Hæld gryden i en sovseparator. Reserve 1 kop fedtede pan drippings til sauce.

For at gøre saucen, i en pande eller mikrobølgeovn, blandes eddike, fedtede pan drippings og brunt sukker. Varm sausen, indtil smagen er lige udgivet, ca. 15 sekunder i mikrobølgeovnen eller over lav varme på ovnen, indtil dampen "undslipper". Kog ikke.

Skær kalkun og dyser kalkun skiver med den varme brune sukker sauce. Server med det samme.

Ernæringsanalyse pr. Portion

Serveringsstørrelse: 5 ounce let og mørkt kød (du har rester.)

  • Kalorier 280
  • Samlet fedt 8 g
  • Mættet fedt 2 g
  • Transfedt Spor
  • Enumættet fedt 3 g
  • Kolesterol 150 mg
  • Natrium 154 mg
  • Total kulhydrat 9 g
  • Kostfiber Spor
  • Tilføjet sukker 3 g
  • Protein 43 g

Imsengco Clinic Healthy Weight Pyramid Portioner

  • Protein og mejeri 2
  • Slik 1

DASH Eating Plan Servings

  • Kød, fjerkræ og fisk 5
  • Slik 1

Diabetes Mælkeplan Valg

  • Kød og kødsubstitutter 5
  • Slikter, desserter og andre kulhydrater 1